Muffin !!!

 

  Muffin de Zanahoria

Ingredientes:

4           Huevos

180 ml   Aceite de Canola (Girasol también sirve)

1 1/2     Cucharadita de Vainilla Bourbon

315 g     Harina de Trigo Floja o Simple

440 g     Azúcar Blanca Granulada

2           Cucharaditas de Canela Molida

2           Cucharaditas de Semillas de Amapola

1           Cucharadita de Polvo de Hornear (Royal)

1           Cucharadita de Bicarbonato de Soda

1/2        Cucharadita de Sal

155 g     Zanahorias Ralladas al Momento

140 g     Nueces Cortadas

Proceso:

En un recipiente grande mezcle los huevos, el aceite y la vainilla. Bata fuertemente con un batidor de alambre de mano, hasta que la mezcla esté espesa y tersa.  Aparte mezcle harina cernida, azúcar, canela, semillas de amapola, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Incorpore gradualmente a la primera mezcla de los huevos, de manera envolvente hasta obtener una mezcla uniforme y tersa. Incorpore en este momento las zanahorias y las nueces, bata hasta sólo hasta mezclar .

Proceda a colocar las capsulas o los capacillos dentro del molde para muffin o para magdalenas, y con la ayuda de una manga de pastelería o una cuchara grande, coloque 3/4 partes de mezcla en el  molde.

Hornear de 25 a 30 minutos a 180º C.

Muffin de Blueberry

Ingredientes para la Masa del Muffin:

315 g  Harina de Trigo Floja o Simple

60   g  Azúcar Blanca Granulada

60   g  Azúcar Morena o Ligth Muscovado

1         Cucharada de Polvo Royal

1         Cucharadita de Bicarbonato de Soda

1/4      Cucharadita de Sal

1         Ralladura de Naranja

2         Huevos 

75   g  Mantequilla S/Sal Derretida

1         Cucharadita de Bourbon de Vainilla

250 ml Yogur Natural S/Azúcar

185  g  Blueberries Frescas o Congeladas

Para la Cubierta de los Muffin:

2 1/2  Cucharadas de Harina de Trigo Floja o Simple

2        Cucharadas de Azúcar Granulada Blanca

2        Cucharadas de Azúcar Morena o Light Muscovado

1/2     Cucharaditas de Canela en Polvo

1/8     Cucharadita de Nuez Moscada o Macis

2        Cucharadas de Mantequilla S/SAL Fría

Proceso para la mezcla de Muffin:

Mezclar en un recipiente grande la harina de trigo cernida, los azúcares, el polvo royal, el bicarbonato de soda y la sal, por último la ralladura de naranja.

Aparte, mezcle en otro recipiente, los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla y el yogur. Proceda a mezclar poco a poco la primera mezcla de harina, cuide las paredes del recipiente durante el proceso y baje la mezcla sobrante, por último agrege los blueberries. Termine de batir sólo hasta unir.

Coloque las capsulas o los capacillos dentro de los moldes de muffin o magdalenas, con la ayuda de una manga de pastelería o una cuchara grande, llene cada unidad unas 3/4 partes. 

Proceso para la Cubierta:

Mezclar en un tazón pequeño la harina, las azúcares, canela y nuez moscada o macis. Añada la mantequilla a trozos y proceda a unir la masa con la ayuda de la punta de los dedos hasta obtener la apariencia de la masa a migas gruesas. Coloque estas migas encima de cada muffin y proceda a llevar al horno.

Hornear a 190º C de 20 a 25 minutos.