Ingredientes:

180 g   Harina Floja (Bizcochona)

  15 g   Polvo Royal

    3      Huevos Enteros

100 g   Queso Gruyere Rallado

150 g   Aceite de Oliva Extra Virgen

150 g   Leche Entera

200 g   Higos Frescos

100 g   Jamón Crudo Ibérico de Bellota

    1 g   Sal

    1 g   Pimienta

Proceso:

Precalentar el horno a 180º C.

En un recipiente mezclamos y cernimos el polvo royal y la harina, aparte batimos con un batidor manual los huevos enteros, el aceite y la leche, agregamos sal y pimienta. Mezclamos cuidadosamente esta preparación con la harina, de forma que obtengamos una masa sin grumos. Añadimos el queso gruyere rallado, los higos (enteros o no) y el jamón crudo cortado en trozos. Mezclamos con cuidado.

Untamos con mantequilla y enharinamos ligeramente un molde para plum cake; seguidamente vertemos la preparación. Cocemos por 50 minutos aproximadamente, antes de desmoldar esperar a que el mismo esté completamente frío.